[甜點] 無油胡蘿蔔蛋糕

因緣際會下買了些杏仁粉，正愁該怎麼用完來，就發現這個食譜，實在是太對我的胃口了！連做了兩次！

唯二比較麻煩的就是要把蛋白打發，第一次用手打，累死人也...這果然是需要訓練的。第二次就用電動打蛋器了～（害我看到Rossmann的打蛋器特價10.99歐好想敗啊XDD～不過想到以後也不知道是否會一直住這裡，還是忍一忍吧！）另一個比較麻煩的是要把胡蘿蔔磨碎來，因為磨碎板的小洞容易被胡蘿蔔碎卡住，之後就越來越不夠力了，但為了口感，辛苦點適值得的！

需要材料：

5  蛋白 5  蛋黃 60g 糖 200 g 堅果粉（杏仁粉和榛果粉各100g） 100 g 麵粉 4 g 泡打粉 1 小撮 鹽 1 小撮 肉桂粉 300 g 胡蘿蔔（磨碎）

作法：

1. 蛋白打發後放冰箱冷藏，蛋黃加糖攪拌均勻。

2. 堅果粉、麵粉、泡打粉、鹽、肉桂粉混合。

3. 將作法一的材料混合，再與粉類混合，攪拌均勻。

4. 加入胡蘿蔔碎

5. 將麵糊倒入塗上油的模具中，以175°C 烤約60分鐘。

做好的蛋糕其實吃不太出來胡蘿蔔的味道，因為被肉桂味和堅果味蓋過去了，但非常的香，也很清爽～不油不膩，吃多也不脹～強力推薦！