[主菜] 普羅旺斯燉菜（Ratarouille）

最近愛上去Essen土市買菜，菜特別便宜，但一次得買一大份。剛好燉菜需要的食材手邊都有，又都是蔬菜，非常合我胃口～做一次可以吃好多餐都不膩XDD

材料：

適量	橄欖油
1 湯匙	乾大蒜粒
2 個	洋蔥（橫切）
3 個	蕃茄（切塊）
3 個	紅/橘/黃甜椒（切塊 ）
2 個	茄子（切塊）
1 個	節瓜（Zuchinni）或黃瓜（切塊）
3 湯匙	巴西利（Basilikum）
2 片	月桂葉
適量	鹽

作法：

1. 熱鍋後倒入橄欖油，把大蒜炒香，不要炒過焦。再放入洋蔥炒至軟。

2. 放入蕃茄，炒至出汁。

 3. 轉中小火，放入甜椒、茄子、節瓜，不時扮炒。

4. 水出來後放入巴西利、月桂葉、鹽，繼續扮炒，注意不要黏鍋。

5. 視自己喜歡狀況關火收汁。

心得：

這道菜完全不用加水，但因為蔬菜本身的水分多，所以做完後是略有汁水的。

若想蕃茄味重些或懶得調味，可以用蕃茄罐頭取代新鮮蕃茄，但就是水會多。

有人會把蕃茄果囊挖掉，說水太多，不過我覺得視情況而定，像我的燉菜做完汁水也才一點點。

普羅旺斯燉菜適合搭配其他主食（雞肉、牛肉、豬肉等等），若肉本身已經醃過或口味較重，建議燉菜就不用再放鹽了，體驗一下蔬菜的原味也是很棒的！