[過年] 花生芝麻糖

在德國中國新年味沒那麼重，但一些亞超都會因為中國新年而做特價。話說能做花生芝麻糖純是巧合，前些天去買亞超東西，走之前看了一下門口的架子，上面兩罐麥芽糖下貼了張條子：Zum Mitnehmen（請帶走），確認了一下可以免費拿，當然要拿啊！（果然是已經墮入歐巴桑境界了...= =）想起每次去迪化街年貨大街最愛吃的就是這種用麥芽糖沾了很多堅果的零食，現在原料都備齊了，就來做吧！

參考：周老師的美食教室

原料：

600 g	熟花生、芝麻、南瓜子（自行斟酌各別克數）
300 g	砂糖
300 g	麥芽糖
1/2 小匙	鹽
200 g	水

作法：

1. 芝麻炒熱，花生、南瓜子放烤箱150℃烤熱並保溫。
 
2. 鹽和水放入鍋中，一邊用小火煮，一邊攪拌。等糖完全溶化調到中火。

3. 煮到糖漿狀（160℃）熄火，將堅果放入拌均。

4. 後平鋪在烘焙紙上，薄些好。

5. 上面再蓋上一層烘焙紙，用桿面棍壓平。

6. 等溫度降低，烘焙紙可撕取下後，趁熱將花生芝麻糖切塊。

煮糖漿是關鍵，但我沒那種達高100℃的溫度計，要煮到糖漿滴到冰水中會馬上形成硬脆的糖塊，就是成了～若還是軟軟的糖液就還不行，繼續努力吧！

在德國花生糖、芝麻糖可是貴餿餿，一次還買到過期的，一吃就知道不對了，全部丟掉。這樣自己做食材品質看得到、可以自由變化，過年來玩一玩也挺不錯的！