[主菜] 三杯兔

 

三杯的作法是台灣人的最愛，從小吃媽媽煮的三杯田雞、三杯雞，對此味念念不忘。雖然此食譜口味稍重，但在宴請外國朋友時，是個不錯的選擇！

這次看到REWE的DM打著兔肉（Kaninchen）1kg 5.55歐的特價（發現只比原價便宜44 Cent而已，感覺被騙了...="=），雖然這等價位比羊肉還高級，但好奇心強烈＋ 立志吃遍歐洲各種怪異食材就狠下心買了！一次一定得買一整隻，可惜我叫店鋪幫我切了，沒辦法給大家看到被扒光皮的兔子...（有種讓我再買一隻的衝動XDD）

材料：

500 g	兔肉或雞肉
50 cc	麻油
10 片	薑
50 cc	酒
40 cc	醬油（生抽）
少許	冰糖
4 顆	蒜頭（拍扁）
一條	辣椒（怕辣可不放）
數片	羅勒葉

作法：

1.  麻油放於炒鍋中，開火至熱，放入薑片煨到薑呈皺狀。

2.  放入切塊的肉，炒至表面成金黃色，再放入蒜頭（跟辣椒），稍微炒出味道，再放入酒、醬油和冰糖拌炒。

3.  蓋上鍋蓋轉中火慢慢收汁，至湯汁成黏稠狀，中間稍微翻面。起鍋前放入羅勒葉即可。

在德國米酒貴，所以我用Korn 32%代替。這是用小麥釀的酒，基本上沒什麼味道，雖然沒有米酒香，但還可以湊合著用。資料上說三杯本是江西的料理方法，後來被客家人學去，輾轉成為福建和台灣的烹調特色。江西式三杯是用甜酒釀、豬油和醬油炒肉，感覺也挺新奇的，正好手邊有自製的甜酒釀，下次有機會來嘗試一下江西式三杯～

我忘了放糖，該不會是因為這個原因，我覺得超鹹的...還是醬油太多了？看來以淡口味的標準，這道菜不太適合我吃了。

想必大家都很好奇到底兔肉是什麼味道！不過遺憾的是，我吃不出來牠到底有什麼特殊之處，跟三杯雞沒什麼兩樣。還好我只做了兔後腿，剩下的部分拿來做湯或烤，應該可以吃出兔肉的滋味吧！